LA “Z” QUE MARCA ESTILO: BUEZO EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN ARLANZA

Esta pequeña denominación de origen, no muy reconocida (su prima Ribera del Duero le hace mucha sombra), reúne muchos y muy variados méritos como para hacer un parón y fijarse en ella.

 La D.O. Arlanza discurre desde la provincia de Burgos hasta una parte de Palencia y Valladolid, blindada por el rio Arlanza y Pisuerga;





con un entorno cultural y paisajístico maravilloso: Lerma, Santo Domingo de Silos, el desfiladero de Yecla, sierra de Covarrubias….

La tradición vitivinícola de la zona se remonta al siglo X, donde los monjes eran los principales viticultores. Con la llegada de la filoxera casi en su totalidad las viñas fueron arrancadas, se reestructuraron de nuevo, pero en los años 50 la comarca sufrió una despoblación tal que las viñas nuevamente dejaron de tener importancia.

Y es ahí donde veo el mérito de esta denominación, no han cesado en su empeño hasta conseguir ser reconocidos como una zona vitivinícola de calidad, joven pero de calidad, donde van poco a poco pero con paso firme.

Y en medio de ese desierto, fue donde encontré mi oasis, Bodegas Buezo.

Teniendo en cuenta lo dicho anteriormente, lo normal dentro de la denominación sería encontrarse con modestas bodegas, pero me encontré con esta, tan espectacular en sus viñas, infraestructuras, buen gusto… que solo pude decir: “de mayor yo quiero una bodega así”.

En la bodega nos recibieron Ruth y Fernando, sus enólogos. La bodega está diseñada a diferentes alturas, pues toda la elaboración se realiza por gravedad con ayuda de un puente- grua.

 Espacios amplios, donde sus grandes cristaleras dejan penetrar la claridad y el sol se refleja en el acero inoxidable de su interior. Todos los detalles cuidados. Ni un pero. Inmensa nave de barricas climatizada, todas a una sola altura, una oleada de 800 barricas de roble francés (70%), americano y centroeuropeo. Inmenso botellero, donde pueden dormir hasta 500.000 botellas.

Pero no solo cuentan con la bodega, las instalaciones también están dotadas de una tremenda sala de exposiciones acristalada toda ella, en su cuarta altura, con biblioteca y un salón para eventos con vista aérea a la nave de barricas dotado con una cocina espectacular, de la que pudimos dar cuenta.

Pero y sus vinos?. Poseen 50 Ha de viñedo, mayoritariamente tempranillo, pero albergan variedades como Merlot, Petit Verdot  y Cabernet Sauvignon, que hacen que sus vinos sean cuanto menos peculiares.

Probamos varias de sus referencias Buezo Tempranillo 2004, Buezo Tempranillo- Petit V 2004., Buezo Varietales 2004 (Tempranillo, Merlot y Cabernet), cada uno con sus peculariedades, pero todos tenían una misma base: especiada, fruta negra, mineral incluso terrosa, y una boca potente, que no se desentona con su nariz, sin encontrar suavidad, pero si  un vino que marca su paso por boca.

 

Todos estos vinos los disfrutamos junto con una elaboradísima comida:

Lazo de hojaldre con cordero desmigado acompañado por un crujiente de morcilla y caramelo.

Bacalao confitado con tres pimientos de su propia huerta y pimienta rosa.

Tartar de solomillo de buey con aceite y hojas de estragón
Rissoto con setas

La sorpresa llegó al final, cuando Ruth tímidamente le consulta a Fernando si probar el vino blanco. ¿Blanco? Elaboran un vino blanco, experimental podríamos decir, 400 litros, de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillon Blanc fermentado en barrica. Un vino amable, con recuerdos a fruta blanca, miel, pan tostado y una boca envolvente, fresca que hace salivar.

Mi sensación general ha sido muy buena, quizás esta denominación aún no es madura del todo, pero desde luego creo que hay que tender una mano, ayudar a su evolución y disfrutar con las bondades que nos ofrecen y ofrecerán.


                                                                                       Esmeralda García García